Советы специалиста | Примеры дипломных работ | Научные статьи

Пример анализа показателей качества для дипломной работы по товароведению

Рынок молочной продукции развивается в России очень активно. И это не удивительно, ведь продукция молочной промышленности составляет весомую часть нашего рациона. Широкий ассортимент молочной продукции предоставляет потребителю возможность делать выбор в соответствии не только с ценой, но и со своими вкусовыми предпочтениями.

Йогурт кисломолочная продукция, которая в последнее время пользуется высоким спросом у покупателей. По этой причине данная тематика дипломной работы является весьма актуальной, так как тщательное исследование позволит определить, насколько данные, заявленные на упаковке производителя, соответствуют основным показателям.

В ходе работы над проектом необходимо осуществить сравнительную характеристику качества йогуртов, произведенных на различных предприятиях молочной промышленности. Задача данного исследования дать объективную оценку исследуемому продукту, раскрыв особенности технологии его производства, и определив содержание в нем различных полезных веществ.


В первой главе данной дипломной работы подробно описываются потребительские свойства йогуртов, а также приводятся данные о том, как развивается отечественный рынок йогуртов.

1 Обзор литературы
1.1 Йогурт как кисломолочный продукт: потребительские
свойства и технология производства
1.2 Классификация йогуртов
1.3 Состояние и тенденции развития российского рынка йогуртов

Основное место в работе занимает экспертиза качества потребительских свойств йогуртов, которой уделено особое внимание во второй главе дипломной работы.  В качестве экспериментальных образцов были взяты 5 наименований йогуртов разных производителей. Отбор образцов был осуществлен в соответствии с ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Первым этапом экспериментального исследования стал органолептический анализ, который проводился по ГОСТ Р 51331-99.
Соответственно, содержанием второго этапа экспериментального исследования стал анализ физико-химических показателей образцов йогуртов на предмет их соответствия нормативным требованиям. Исследованию были подвергнуты следующие физико-химические показатели: кислотность, массовая доля сухих обезжиренных веществ молока и массовая доля сахарозы и общего сахара в пересчете на инвертный сахар.

Третий этап экспериментального исследования составил микробиологический анализ образцов йогуртов по показателям количества молочнокислых микроорганизмов (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus) в 1 г продукта на конец срока годности продукта (для обычных йогуртов); количества бактерий группы кишечной палочки; состояние микрофлоры кисломолочных продуктов. Исследования были проведены в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51221-99 и ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.

2. Раздел по товароведению и экспертизе товаров
2.1 Экспертиза качества потребительских свойств йогуртов
2.2 Анализ упаковки и маркировки йогуртов
2.3 Методы исследования и контроля качества йогуртов в условиях торгового предприятия
2.4 Результаты экспертизы и обсуждение экспериментальных
данных

3 Раздел по экономике
3.1 Общая характеристика магазина 2 ЗАО Иртышское
3.2 Анализ основных показателей деятельности торгового
предприятия

4. Раздел по торгово-технологическому оборудованию

5. Раздел по БЖД

Похожие дипломные работы

  • Анализ структуры ассортимента и экспертиза качества стиральных машин, реализуемых торговым предприятием ООО ?Эльдорадо?
    В теоретической части работы осуществлен обзор основных тенденций на потребительском рынке в сфере производства и реализации стиральных машин, рассмотрено влияние факторов, формирующих ассортимент и качество стиральных машин. Имеется товароведная классификация стиральных машин, изложены требования к их качеству, идентификации и сертификации. В практической части представлен анализ ассортимента стиральных машин, реализуемых торговым предприятием ?Эльдорадо?, проведена экспертиза качества образов стиральных машин из этого ассортимента. Работа содержит рисунки, таблицы, расчеты.
  • Ассортимент и экспертиза качества пушно-меховых изделий, реализуемых ИП ?Тимофеев В.В.?
    В центре внимания в данной дипломной работе - структура ассортимента и потребительские свойства пушно-меховых изделий. Автором глубоко раскрыты теоретические и маркетинговые аспекты темы работы, изучены требования ГОСТов к качеству и показателям потребительских свойств пушно-меховых изделий, требования к их сертификации. На этой основе проведен анализ структуры ассортимента пушно-меховых изделий, реализуемых розничным торговым предприятием, осуществлена экспертиза качества образцов пушно-меховых изделий из этого ассортимента. Ход и результаты исследования представлены в наглядном материале (таблицы, рисунки).
  • Анализ структуры ассортимента и экспертиза качества твердых сычужных сыров, реализуемых в магазине ? 4 ООО ?Омский Торговый Альянс?
    В теоретической части данной работы осуществлен обзор состояния рынка сыров в России, их ассортимента. Указаны факторы, формирующие и сохраняющие качество твердых сычужных сыров, охарактеризованы их потребительские свойства, требования к стандартизации и сертификации. В практической части представлены результаты эмпирического исследования структуры ассортимента твердых сычужных сыров, реализуемых магазином ? 4 ООО ?Омский Торговый Альянс?, и экспертизы их качества. Имеется большое количество рисунков и таблиц. Есть приложение.
  • Ассортимент и экспертиза качества рыбных пресервов, реализуемых магазином ? 1 ЗАО ?ТС-Эстейт? г. Омска
    В работе представлен обзор развития рынка рыбных товаров в России, раскрыты особенности пресервов как рыбного продукта и процесс формирования их ассортимента и вкусовых качеств. Охарактеризовать потребительские свойства пресервов. В практической части содержатся результаты экспертизы качества пресервов, реализуемых розничным торговым предприятием. Работа хорошо иллюстрирована, содержит таблицы, расчеты. Имеются рекомендации. Представлены доклад на защиту дипломной работы и рецензия.

Теги: Сравнительная характеристика показателей качества йогуртов различных производителей. Купить дипломную работу по товароведению