Советы специалиста | Примеры дипломных работ | Научные статьи

Пример анализа показателей качества для дипломной работы по товароведению

Рынок молочной продукции развивается в России очень активно. И это не удивительно, ведь продукция молочной промышленности составляет весомую часть нашего рациона. Широкий ассортимент молочной продукции предоставляет потребителю возможность делать выбор в соответствии не только с ценой, но и со своими вкусовыми предпочтениями.

Йогурт кисломолочная продукция, которая в последнее время пользуется высоким спросом у покупателей. По этой причине данная тематика дипломной работы является весьма актуальной, так как тщательное исследование позволит определить, насколько данные, заявленные на упаковке производителя, соответствуют основным показателям.

В ходе работы над проектом необходимо осуществить сравнительную характеристику качества йогуртов, произведенных на различных предприятиях молочной промышленности. Задача данного исследования дать объективную оценку исследуемому продукту, раскрыв особенности технологии его производства, и определив содержание в нем различных полезных веществ.


В первой главе данной дипломной работы подробно описываются потребительские свойства йогуртов, а также приводятся данные о том, как развивается отечественный рынок йогуртов.

1 Обзор литературы
1.1 Йогурт как кисломолочный продукт: потребительские
свойства и технология производства
1.2 Классификация йогуртов
1.3 Состояние и тенденции развития российского рынка йогуртов

Основное место в работе занимает экспертиза качества потребительских свойств йогуртов, которой уделено особое внимание во второй главе дипломной работы.  В качестве экспериментальных образцов были взяты 5 наименований йогуртов разных производителей. Отбор образцов был осуществлен в соответствии с ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Первым этапом экспериментального исследования стал органолептический анализ, который проводился по ГОСТ Р 51331-99.
Соответственно, содержанием второго этапа экспериментального исследования стал анализ физико-химических показателей образцов йогуртов на предмет их соответствия нормативным требованиям. Исследованию были подвергнуты следующие физико-химические показатели: кислотность, массовая доля сухих обезжиренных веществ молока и массовая доля сахарозы и общего сахара в пересчете на инвертный сахар.

Третий этап экспериментального исследования составил микробиологический анализ образцов йогуртов по показателям количества молочнокислых микроорганизмов (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus) в 1 г продукта на конец срока годности продукта (для обычных йогуртов); количества бактерий группы кишечной палочки; состояние микрофлоры кисломолочных продуктов. Исследования были проведены в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51221-99 и ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.

2. Раздел по товароведению и экспертизе товаров
2.1 Экспертиза качества потребительских свойств йогуртов
2.2 Анализ упаковки и маркировки йогуртов
2.3 Методы исследования и контроля качества йогуртов в условиях торгового предприятия
2.4 Результаты экспертизы и обсуждение экспериментальных
данных

3 Раздел по экономике
3.1 Общая характеристика магазина 2 ЗАО Иртышское
3.2 Анализ основных показателей деятельности торгового
предприятия

4. Раздел по торгово-технологическому оборудованию

5. Раздел по БЖД

Похожие дипломные работы

  • Ассортимент и экспертиза качества соков, реализуемых ООО ?Супермаркет ?Оша?
    В теоретической части дипломной работы исследованы состояние и развитие рынка соков в России, представлена их классификация в соответствии с требованиями государственных стандартов. Также изучены факторы, формирующие качество и ассортимент соков, и тенденции сертификации и экспертизы их качества. В экспериментальной части представлены результаты исследования структуры ассортимента соков, реализуемых в супермаркете ?Оша?, и дана идентификационная оценка образцов яблочного сока от разных производителей из ассортимента супермаркета ?Оша?,проведен анализ их органолептических и физико-химических показателей. Работа хорошо иллюстрирована, содержит много таблиц и необходимых расчетов.
  • Сравнительная характеристика показателей качества йогуртов различных производителей
    В дипломной работе представлена сравнительная характеристика показателей качества йогуртов различных производителей. Дав характеристику йогурту как кисломолочному продукту, автор раскрывает содержание его потребительских свойств и особенности технологии производства. Основное место в работе занимает экспертиза качества потребительских свойств йогуртов. Приведены результаты экспертизы и обсуждены полученные данные. Также автором представлен анализ деятельности торгового предприятия, которое реализует данную продукцию. Работа иллюстрирована, содержит фактические и расчетные данные. Имеются приложения и доклад на защиту.
  • ссортимент и экспертиза качества крупы, вырабатываемой и реализуемой ЗАО ?Сибкорн?
    Дипломная работа посвящена теоретическим и экспериментальным вопросам формирования структуры ассортимента и обеспечения потребительских свойств крупы, вырабатываемой и реализуемой конкретным производственным предприятием - ЗАО. Автором представлен серьезный теоретический обзор, сформулированы требования государственных стандартов к качеству крупы, изучена методология проведения экспертиз качества. Эти вопросы раскрыты в экспериментальной части работы, которая содержит материалы о работе предприятия, анализ структуры ассортимента производимых круп, экспертизу качества образцов. Работа хорошо иллюстрирована, содержит раздаточный материал и доклад на защиту.
  • Ассортимент и экспертиза качества легковых автомобилей, реализуемых салоном ?Сот-Моторс?
    Дипломная работа посвящена изучению ассортимента и экспертизе качества легковых автомобилей, реализуемых автосалоном "Сот-Моторс". В работе представлен серьезный анализ теории и методологии анализа структуры ассортимента и качества автомобилей. Основная часть работы посвящена деятельности автосалона в исследуемых аспектах. Работа хорошо иллюстрирована, содержит таблицы, рисунки, расчеты. Работа содержит приложения, раздаточный материал и доклад на защиту.

Теги: Сравнительная характеристика показателей качества йогуртов различных производителей. Купить дипломную работу по товароведению